在践行大食物观的过程中ღღღ◈，在“双碳”目标的指引下ღღღ◈，如何推动食品产业向更高品质ღღღ◈、更健康ღღღ◈、更环保的方向迈进ღღღ◈，高水平满足人民的美好生活需要凯发官方app下载ღღღ◈，亟待食品科技界和产业界作出解答ღღღ◈。10月27日ღღღ◈，由中国轻工业联合会指导ღღღ◈、中轻食品工业管理中心等单位主办的第六届中国食品产业发展大会在上海举办ღღღ◈。会上ღღღ◈，中国工程院院士陈坚ღღღ◈、任发政ღღღ◈、金征宇ღღღ◈，国际食品科学院院士李宁ღღღ◈、郜海燕等业内院士专家及企业研发高管分别作主题报告ღღღ◈。报告中处处彰显科技为先ღღღ◈，推动食业新质发展的新思路ღღღ◈、新动向ღღღ◈、新路径网通中变私服ღღღ◈。

　　未来食品是什么ღღღ◈，将为食品产业带来怎样的影响？中国工程院院士ღღღ◈、江南大学未来食品科学中心教授陈坚表示ღღღ◈，未来食品将以合成生物学ღღღ◈、人工智能等为技术基础ღღღ◈，核心内容包括资源挖掘ღღღ◈、食品感知ღღღ◈、精准营养ღღღ◈、智能制造和智慧监管ღღღ◈，在获得新资源ღღღ◈、开发新技术ღღღ◈、建立新体系ღღღ◈、创造新需求ღღღ◈、形成新业态等方面具有重大意义ღღღ◈。

　　“大食物观ღღღ◈，核心是大食品资源观ღღღ◈。”在陈坚看来ღღღ◈，挖掘食品资源是保障食品可持续供给的关键抓手ღღღ◈。要通过拓展食品新资源ღღღ◈，创新食品合成路径ღღღ◈，优化食物供给结构ღღღ◈，提高食物供给效率ღღღ◈，科学落实大食物观ღღღ◈。陈坚还特别提到人工智能（AI）对食品领域的重要影响ღღღ◈。他认为ღღღ◈，AI能够贯穿从农田到餐桌整个产业链ღღღ◈，将克服更多的挑战ღღღ◈，带来更好的效益ღღღ◈。建立食品多模态大模型ღღღ◈，如利用AlphaFold等蛋白质设计工具ღღღ◈，可以获得甜感更好且稳定性更强的甜蛋白凯发官方app下载ღღღ◈。又如ღღღ◈，食品元宇宙能够引入虚拟现实与增强现实技术ღღღ◈，创造沉浸式的食品体验与教育场景ღღღ◈。

　　“要建立我国食品科技整体发展优势ღღღ◈，抢占国际前沿科技制高点ღღღ◈，塑造食品生产新方式ღღღ◈、制造新模式ღღღ◈、加工新方向和防控新系统ღღღ◈，高质量替代传统的食品制造方式ღღღ◈，高水平满足人民的美好生活需要ღღღ◈。”陈坚说ღღღ◈。

　　营养健康与衰老之间有着怎样的关联？如何通过营养干预实现健康长寿？中国工程院院士网通中变私服ღღღ◈、中国农业大学营养与健康研究院院长任发政强调了营养干预等方式对延缓衰老ღღღ◈、实现健康的重要性ღღღ◈。他说ღღღ◈：“随着年龄增长ღღღ◈，人体组织器官功能持续衰退ღღღ◈，包括胃肠道消化能力下降ღღღ◈、免疫系统功能降低等问题ღღღ◈，营养干预是保持人体系统处于平衡状态的有效方式ღღღ◈。研究表明ღღღ◈，益生菌ღღღ◈、益生元等食品功能因子具有改善肠道健康等功能ღღღ◈。”

　　随着消费者健康意识的不断增强ღღღ◈，近年来ღღღ◈，代糖产业逐渐兴起ღღღ◈。消费者在追求减糖的同时ღღღ◈，要求口感“不打折”ღღღ◈，未来ღღღ◈，代糖如何更好地发挥“代”的角色？中国工程院院士ღღღ◈、江南大学教授金征宇认为ღღღ◈，代糖要发挥好“代”的作用ღღღ◈，就要把握好3个方面ღღღ◈，即良好的感知特性ღღღ◈、安全性高ღღღ◈、契合大健康需求ღღღ◈。

　　金征宇说ღღღ◈，这需要解决代糖产业当前面临的问题ღღღ◈。一方面ღღღ◈，研发创新能力不足ღღღ◈。从目前来看ღღღ◈，国内代糖企业在研发方面的投入不足ღღღ◈，大多沿用国外的品种和生产技术ღღღ◈，缺乏自主研发的代糖品种ღღღ◈。这使得国内代糖产业在技术创新方面处于相对落后的地位ღღღ◈，难以在国际市场上形成核心竞争力ღღღ◈。另一方面ღღღ◈，代糖在生产中带来环保问题ღღღ◈。一些传统的代糖生产可能会产生大量的废酸水ღღღ◈，对土壤和水体造成危害ღღღ◈。部分天然代糖产品的生产依赖于特定的植物资源ღღღ◈，如果原材料的种植和供应不能得到有效保障ღღღ◈，可能会影响代糖产业的可持续发展ღღღ◈。“要以技术创新赋能代糖产业升级ღღღ◈。”金征宇表示ღღღ◈，国内代糖产业需要重视优质菌株及酶制剂的发掘ღღღ◈、原料处理等技术创新ღღღ◈。此外ღღღ◈，在大健康背景下ღღღ◈，代糖的市场需求不断增加ღღღ◈，成分与效能提升是优化代糖产业的一个重要途径凯发官方app下载ღღღ◈。例如ღღღ◈，发掘新型优质高效的天然代糖替代原人工合成代糖ღღღ◈，解析不同代糖间的配伍增效ღღღ◈，以及探究代糖对食品本身品质的影响十分关键ღღღ◈。“安全ღღღ◈、天然ღღღ◈、口感好ღღღ◈、热值低ღღღ◈、成本低”将成为代糖产业发展的趋势ღღღ◈。

　　近年来ღღღ◈，消费者对食品新鲜度的要求不断提升ღღღ◈，生鲜食品赛道趋热ღღღ◈，万亿元级的生鲜市场上“百家争鸣”ღღღ◈。“发展生鲜食品产业是国家战略需求ღღღ◈，我国生鲜食品产业欣欣向荣ღღღ◈。”国际食品科学院院士ღღღ◈、浙江农业科学院教授郜海燕说ღღღ◈，从目前来看ღღღ◈，我国生鲜食品产业在发展中面临难保鲜ღღღ◈、易劣变ღღღ◈、供应链技术不足ღღღ◈、可控力弱及传统技术不适应动态物流等痛点ღღღ◈。她强调ღღღ◈，强大的供应链能力是生鲜食品产业制胜的关键网通中变私服ღღღ◈。可通过智能仓储ღღღ◈、冷链技术ღღღ◈、新型包装及AI技术的应用ღღღ◈，赋能供应链物流ღღღ◈。此外ღღღ◈，她分享了负离子和高压静电场ღღღ◈、天然保鲜剂ღღღ◈、脉冲磁场和冰水等联合处理绿色保鲜技术ღღღ◈。

　　“目前ღღღ◈，生鲜食品的加工已从传统的简单防腐保鲜延时发展为注重内在品质保持ღღღ◈。”郜海燕以蓝莓举例说ღღღ◈，通过应用相关技术ღღღ◈，逐步实现了花色苷的高品质保持ღღღ◈。另外ღღღ◈，杨梅生长过程中在树上易开裂ღღღ◈，容易感染病菌ღღღ◈，对此可采取采后微生物综合控制方式加以解决ღღღ◈。“多学科交叉融合成为新动能ღღღ◈，生鲜产业将向着精准ღღღ◈、高效ღღღ◈、绿色ღღღ◈、智能的方向发展ღღღ◈。未来ღღღ◈，要让‘菜篮子’成为智慧的‘菜篮子’ღღღ◈。”郜海燕说ღღღ◈。

　　低GI（血糖生成指数）食品正被越来越多的消费者所认知和接受ღღღ◈。中国食品发酵工业研究院有限公司副院长段盛林介绍ღღღ◈，早在2008年发布的《食品营养成分基本术语》中就明确了我国GI的定义ღღღ◈。2018年ღღღ◈，《中国食物成分表标准版》中发布了约260种我国常见食物的GI值ღღღ◈。2023年3月ღღღ◈，由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头的《低GI（血糖生成指数）食品评价规范》团体标准制订工作启动ღღღ◈。

　　段盛林说ღღღ◈，对GI认知情况调研发现ღღღ◈，食品加工精细程度和碳水化合物特性是用户认知度较高的影响食物GI值的因素ღღღ◈。食物成熟度ღღღ◈、加工方式ღღღ◈、粗细度不同ღღღ◈，均会影响到GI值ღღღ◈。临床实践表明ღღღ◈，糖尿病全营养配方食品可有效改善空腹血糖网通中变私服ღღღ◈、胰岛素凯发官方app下载ღღღ◈，且优于对照组ღღღ◈。他介绍ღღღ◈，从目前市场上看ღღღ◈，大部分GI食品是减重ღღღ◈、健身概念的相关产品ღღღ◈，食品类型主要为饼干类ღღღ◈、面包类产品ღღღ◈。“低GI食品不意味着不好吃ღღღ◈。”目前ღღღ◈，研发团队已开发了90多个低GI食品ღღღ◈，包括面条ღღღ◈、馒头ღღღ◈、面包等主食ღღღ◈，能量饼ღღღ◈、坚果棒等代餐ღღღ◈。

　　食品产业健康发展ღღღ◈，离不开营养标准体系建设的支撑网通中变私服ღღღ◈。国民营养计划中的第一项策略就是“完善营养法规政策标准体系”ღღღ◈，这也说明营养标准体系对于提升国民营养健康水平十分重要ღღღ◈。”国际食品科学院院士ღღღ◈、国家食品安全风险评估中心主任李宁指出ღღღ◈，目前ღღღ◈，国民的营养健康状况面临“双重负担”ღღღ◈，同时人口老龄化加快带来健康挑战ღღღ◈，加之食品安全与营养问题交织重叠ღღღ◈，这就要求加快营养健康产业发展和营养标准体系建设ღღღ◈。

　　李宁认为ღღღ◈，加快营养标准体系建设主要可从以下几个方面着手ღღღ◈。一是促进新食品原料开发利用ღღღ◈。新原料的开发和应用是践行大食物观的重要途径ღღღ◈，新食品原料创新ღღღ◈，为产业发展提供了新路径ღღღ◈。2008年以来批准的新食品原料达192个ღღღ◈。二是发挥传统食药物质作用ღღღ◈。目前我国对食药物质采取名单目录管理ღღღ◈，106种食药物质列入其中ღღღ◈。三是推动营养强化食品发展ღღღ◈。通过营养强化ღღღ◈，弥补食品在正常加工ღღღ◈、储存时造成的营养素损失ღღღ◈。相关标准规定ღღღ◈，允许13大类食物进行营养强化ღღღ◈。四是完善特殊膳食食品标准ღღღ◈，满足特殊人群营养需要ღღღ◈。五是完善食品营养标识ღღღ◈，提高消费者健康素养ღღღ◈。“营养是食品的基本属性ღღღ◈，相关标准的制修订要跟上食品产业发展的需要ღღღ◈，跟上公众的健康需求ღღღ◈。”李宁说ღღღ◈。

　　全盘了解和分析食品工业运行情况ღღღ◈，能够对食品产业未来发展做到“心中有数”ღღღ◈。中国轻工业联合会执行秘书长ღღღ◈、中轻食品工业管理中心主任于学军分析1—8月食品工业运行情况时指出ღღღ◈，我国轻工行业继续呈现出较好增长ღღღ◈，食品工业克服国内有效需求不足等不利因素ღღღ◈，主要经济指标保持稳定ღღღ◈，固定资产投资和行业利润水平增长较快ღღღ◈，为满足人民美好生活需要和国民经济稳增长起到了压舱石的作用ღღღ◈。其运行特点为ღღღ◈：一是投资信心增长明显ღღღ◈，1—8月ღღღ◈，食品工业固定资产投资平均增长较快ღღღ◈，3大子行业继续保持了两位数增长ღღღ◈；二是生产平衡利润增长ღღღ◈，食品23大类产品中有12类产量实现增长ღღღ◈；三是营收水平微幅下降ღღღ◈；四是国际贸易降幅收窄ღღღ◈。

　　于学军表示ღღღ◈，我国食品工业在发展中还要看到ღღღ◈，不确定因素影响产业发展ღღღ◈、科技创新投入不足ღღღ◈、食品出口仍需加强ღღღ◈。下一步ღღღ◈，行业组织和相关研究机构还需认真梳理科技短板ღღღ◈、行业重点核心产品“卡脖子”技术ღღღ◈；在增加研发投入ღღღ◈，在“三品”ღღღ◈、绿色化发展ღღღ◈、智能化发展方面下功夫ღღღ◈；注重自主知识产权保护ღღღ◈，增强食品工业的自我发展能力ღღღ◈，适应内循环和消费升级需要ღღღ◈。

　　跨界融合ღღღ◈、智慧碰撞ღღღ◈，为食品产业健康发展打通更多通路ღღღ◈。来自造纸领域的齐鲁工业大学原校长ღღღ◈、生物基材料与绿色造纸国家重点实验室主任陈嘉川指出ღღღ◈，食品包装纸占包装纸总量的70%ღღღ◈。原生木浆是制作食品内包装的主要原料ღღღ◈。相关资料显示ღღღ◈，原生木浆生产主要集中在我国沿海地区ღღღ◈，原生木浆对外依存度高ღღღ◈。目前我国造纸行业智能化数字化相对滞后ღღღ◈。从未来发展来看ღღღ◈，绿色低碳是造纸行业发展方向ღღღ◈。大力发展纸质绿色食品包装材料是食品包装的一大趋势ღღღ◈。

　　谈及食品包装的浆纸绿色制备研究ღღღ◈，陈嘉川认为ღღღ◈，当前ღღღ◈，农林生物质材料ღღღ◈、能源和化学品领域的研发已成为国家之间竞争新的制高点ღღღ◈。可加大纤维资源的开发ღღღ◈，如加大农业废弃物利用ღღღ◈，如未来将重点突破秸秆利用的瓶颈问题ღღღ◈。要加大纤维资源的高效利用ღღღ◈，如在现在造纸平台上实现主要组分的绿色高效分离及纸浆ღღღ◈、纤维素ღღღ◈、半纤维素和木质素的高效利用ღღღ◈，构建传统造纸技术与现代生物质精炼技术有效结合的新型产业链模式ღღღ◈。

　　多年深耕食品制造领域的浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红表示ღღღ◈，通过数字孪生系统ღღღ◈，不仅能够提高生产线的运行效率和产品质量ღღღ◈，而且能提升食品加工的精度和效率ღღღ◈。

　　刘东红介绍了食品制造数智化的关键技术ღღღ◈，包括工艺数字化ღღღ◈、系统柔性化和装备智能化ღღღ◈。在工艺数字化方面ღღღ◈，通过数字化设计与制造ღღღ◈，实现了工艺设计从经验试凑向科学推理的转变ღღღ◈，显著缩短了原型测试时间和整体上市时间ღღღ◈，减少了研发费用和原材料消耗量ღღღ◈。系统柔性化方面ღღღ◈，讨论了智能决策与管控技术ღღღ◈，包括基于“数据+算法”的决策过程ღღღ◈，以及生产调度ღღღ◈、制造过程ღღღ◈、设备运维和质量控制的智能化ღღღ◈。智能制造作为数智化的核心ღღღ◈，利用先进的信息技术和智能化设备ღღღ◈，实现了制造过程中的智能活动ღღღ◈，如分析ღღღ◈、推理ღღღ◈、判断和决策等ღღღ◈。“创制食品生产线巡检机器人ღღღ◈，可实现自动巡检ღღღ◈，快速找到故障ღღღ◈，工人不用再满车间跑ღღღ◈。”

　　刘东红认为ღღღ◈，要真正做到食品制造的数字化ღღღ◈、可视化ღღღ◈，下一步食品科研领域还有许多工作要做ღღღ◈，如对食品本身ღღღ◈，包括组分凯发官方app下载ღღღ◈、结构凯发官方app下载ღღღ◈、风味ღღღ◈、营养等进行系统性数字化描述ღღღ◈；搭建食品储运ღღღ◈、加工过程及人体消化代谢的数字化模型等ღღღ◈。

　　近年来ღღღ◈，在“双碳”目标的指引下ღღღ◈，可持续发展的理念深入人心ღღღ◈，ESG逐渐成为评估企业综合实力的关键指标ღღღ◈。加速向绿色化ღღღ◈、低碳化转型成为企业发展趋势ღღღ◈。北京工商大学生态环境学院教授董黎明介绍ღღღ◈，ESG的提出至今已有20年ღღღ◈，ESG是一种理念和思想ღღღ◈，其发展正从点到线再到面ღღღ◈，不仅能够提升企业价值ღღღ◈，还能助力企业绿色ღღღ◈、可持续发展ღღღ◈。他在分析国内外ESG相关标准及评级情况时表示ღღღ◈，ESG评级的相关指标ღღღ◈，体现了全生命周期思想ღღღ◈。他指出ღღღ◈，食品行业高质量发展对企业可持续发展能力提出了更高要求ღღღ◈，ESG评级作为上市企业的价值投资越来越受到关注ღღღ◈。建议将ESG化为企业自身发展的驱动力ღღღ◈，并将其融入运营与管理ღღღ◈。同时ღღღ◈，要关注ESG信息披露与实际行动的一致性ღღღ◈。

　　北自所（北京）科技发展股份有限公司副总经理陈传军用生动的案例和视频展示ღღღ◈，分享了数字孪生技术如何驱动数字化工厂的建设ღღღ◈。“数字化工厂的建设和实施ღღღ◈，是制造业企业数字化转型的必经之路ღღღ◈，也是制造过程创新升级的重要组成部分ღღღ◈。数字化工厂要与实体工厂实时信息关联ღღღ◈，同步更新ღღღ◈。实现‘人ღღღ◈、机ღღღ◈、料ღღღ◈、法ღღღ◈、环ღღღ◈、测’数据管理的数字化ღღღ◈。”据介绍ღღღ◈，该公司自主研发构建的智能物流复杂装备数字孪生系统可助力企业实现生产过程的多维度ღღღ◈、全流程凯发官方app下载ღღღ◈、广时域的智能管控ღღღ◈，助力企业数字化转型ღღღ◈，赋能智能制造ღღღ◈，目前已经逐步开始在食品ღღღ◈、纺织等多个行业进行产业化应用并持续迭代升级ღღღ◈。凯发就来凯发天生赢家一触即发ღღღ◈。k8凯发(中国)天生赢家·一触即发ღღღ◈，凯发官网ღღღ◈，凯发K8ღღღ◈，凯发K8官网凯发天生赢家一触即发官网凯发国际娱乐官网入口网址ღღღ◈。